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아내가 카톡을 링크를 보냈다. 갈비탕! 아침에 전단지를 보내서 사 왔다.
https://youtu.be/SBKRrJRCFu8?si=Lu_VEaHR15S1KuaI
유튜브를 봤다. 어렵지 않다.
시간 조절이 필요하다.
핏물 빼는데 걸리는 시간 2-4시간
끓이는데 걸리는 시간 1.5시간
그 외에는 설명대로 하면 된다. 현재 내가 하고 있는건? 고기 핏물제거 중이다. 물량은 2리터, 무우, 고기, 파(없다 사와야 한다)
아래는 유튜브에서 가져왔다. 참고
실제 유튜
[재료] 4인분 기준
*갈비탕
물 4L(약22컵) - 실제 사용하는건 2리터, 여기서는 핏물을 오래 빼지 않고 중간에 끓여서 핏물을 제거하는 방법을 사용한다 그래서 물 양이 두배
소갈비 900g
무약 1/6개(300g)
대파 1대(100g) - 설명을 잘 들어보면 대파는 끓일때 굵게 넣어서 맛과 향을 낸다. 그리고 나머지는 고명에 사용한다.
국간장 약1/3컵(50g) - 국간장 없으면 진간장과 생선 소스 같은걸 섞어서 사용해 된단다.
간 마늘 1큰술(20g) - 마늘로 향을 어떻게 내는지 잘 봐야한다.
다시마 약1조각(10g) - 없어도 그만이라니 우리는 있는지 봐야겠다.
꽃소금 적당량
*갈비탕 고명
건당면 80g
대파 적당량
후춧가루 약간
[만드는 법]
*갈비탕
1. 길이 4~5cm로 준비한 소갈비는 찬물에 약 2시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
Tip. 살코기 부분이 너무 두꺼울 경우에는 칼집을 내 거나 1/2정도 크기로 잘라서 준비한다.
2. 깊은 냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 강 불 에 끓인다.
3. 물이 끓으면 소갈비를 넣고 약 5분 정도 데친 후 건 져내어 흐르는 물에 불순물을 씻어 낸다.
Tip. 뼈 쪽에 핏기가 보이지 않을 정도까지 데친다.
4. 무는 큼직하게 잘라 준비한다.
5. 냄비에 물(준비한 양의 절반), 데친 소갈비, 무, 다시 마, 대파, 국간장를 넣고 강 불에 끓인다.
Tip: 냄비의 크기, 사용하는 불의 세기에 따라 물양을 조절한다.
5. 국물이 끓기 시작하면 중 불로 줄여 1시간 30분을 더 끓인다.
Tip: 끓이는 중간에 남은 물 절반 양을 추가해서 끓여 준다.
6. 무는 익으면 건져내어 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 자 른다.
7. 대파는 건져내고, 다시마는 얇게 채 썰어 준비한다.
9. 간 마늘을 체에 밭쳐 국물에 넣고 우려낸 후 꽃소금 으로 간을 하여 완성한다.
Tip. 기호에 따라 미원, 소고기다시다 추가한다.
*갈비탕 세팅하기
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
2. 당면은 따뜻한 물에 약 1시간 정도 불려 준비한다.
Tip. 시간이 부족할 경우에는 끓는물에 삶아 준비한 다.
3. 그릇에 불린 당면, 소갈비, 갈비탕 국물, 무를 담는 다.
4. 다시마 채, 후춧가루, 대파를 올려 완성한다.
결론
단맛을 싫어하면 설탕을 조금 줄인다
레시피대로 하면 맛난 갈비탕을 맛 볼 수 있다
여러가지 레시피를 사용하면 나만의 레시피 조합을 찾아낼 수 있다
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